sucralosio

Cos'è il sucralosio?1

Se hai mai esaminato le liste degli ingredienti sul cibo che consumi, probabilmente a un certo punto ti sei imbattuto nel sucralosio. Il sucralosio è un dolcificante artificiale bianco, inodore e solubile in acqua comunemente usato negli alimenti e nelle bevande "senza zucchero" e "a zero calorie". È 600 volte più dolce dello zucchero da tavola ed eccezionalmente stabile, quindi gli alimenti a base di sucralosio rimangono dolci in un'ampia gamma di condizioni e temperature.

Come viene prodotto il sucralosio?

Il sucralosio non è zucchero, ma è così che è iniziato davvero. Il processo brevettato di produzione del sucralosio consiste in più fasi. Per produrre questo dolcificante semisintetico, i tre gruppi ossidrile nella molecola di zucchero sono stati sostituiti selettivamente con tre atomi di cloro. Questo cambiamento molecolare porta al dolcificante in polvere a zero calorie che chiamiamo sucralosio.

In che modo il corpo elabora il sucralosio?

Il corpo umano non riconosce la struttura del sucralosio come uno zucchero normale, quindi non viene immagazzinato o metabolizzato. Invece, il sucralosio viene escreto immodificato nelle feci, assorbito in piccole quantità e rapidamente eliminato nelle urine. La ricerca mostra che le madri che allattano possono trasmettere il sucralosio attraverso il latte materno. Questo fatto ci dà motivo di credere che il sucralosio rimanga nel tessuto adiposo (grasso) del corpo molto tempo dopo che è stato escreto.

Perché il sucralosio è così controverso?

Lo zucchero è un ingrediente che la maggior parte delle persone evita durante la dieta, quindi un sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico suona come il sostituto perfetto, giusto?

Il sucralosio provoca aumento di peso?

I dolcificanti a zero calorie sono di tendenza tra le persone a dieta, ma non sappiamo ancora se questi edulcoranti non nutritivi aiutano effettivamente a perdere peso. Alcuni studi non hanno trovato alcun legame tra edulcoranti ipocalorici e aumento di peso, mentre altri hanno riscontrato interessanti aumenti dell'attività cerebrale responsabili del desiderio di cibo e dell'appetito.

Il sucralosio ti fa venire voglia di zucchero?

Si dice che lo zucchero crei dipendenza e possono esserlo anche i dolcificanti artificiali. I sostituti dello zucchero possono essere collegati a cambiamenti nei batteri intestinali che portano all'accumulo di grasso. Una ricerca condotta sullo Yale Journal of Biology and Medicine mostra che i dolcificanti artificiali non attivano i percorsi di ricompensa come fanno i dolcificanti naturali. I dolcificanti artificiali, come il sucralosio, poiché hanno un sapore dolce, l'unico motivo è incoraggiare la dipendenza da zucchero e le voglie.