Cos'è lo stachiosio?

Cos'è lo stachiosio?

Lo stachiosio è un saccaride formato dalla combinazione di due galattosi con legami 1,6-glicosidici sul lato glucosio del saccarosio. La formula molecolare è C24H42O21. 22 percento, gusto rinfrescante e nessun odore particolare. Solubile in acqua, insolubile in etere, etanolo e altri solventi organici.

Lo stachiosio ha una buona stabilità termica e non si decompone ad una temperatura elevata di 100 gradi, ma la sua stabilità termica diminuisce in condizioni acide, quindi può essere utilizzato negli alimenti che richiedono la sterilizzazione in autoclave. La stabilità allo stoccaggio in un ambiente acido è correlata alla temperatura ed è abbastanza stabile quando la temperatura è inferiore a 20 gradi. La ritenzione di umidità e l'igroscopicità sono inferiori a quelle del saccarosio ma superiori a quelle dello sciroppo ad alto contenuto di fruttosio e la pressione osmotica è vicina a quella del saccarosio. Oltre gli 80 gradi, lo stachiosio ha proprietà coloranti e può essere aggiunto ai prodotti da forno per conferire al cibo un attraente colore giallo bruciato

Foto:

Particolari:

Nome: Stachio

Formula chimica: C24H42O21

Peso molecolare: 666.578

CAS:470-55-3

Numero di adesione EINECS: 207-427-3

Punto di fusione: 170 gradi

Punto di ebollizione: 1044,2 gradi

Idrosolubilità: facilmente solubile

Densità: 1,84 g/cm³

Punto di infiammabilità: 585,3 gradi

Fonte:

Fonti naturali di stachiosio: lo stachiosio è una sostanza che esiste in natura ed è contenuto nelle verdure che mangiamo spesso e nei materiali medicinali cinesi per il trattamento delle malattie. Il Cordyceps ginseng ha il contenuto più alto e ha la storia di consumo più lunga.

Beneficio:

1.Regolazione dell'equilibrio della flora intestinale

Lo stachiosio può migliorare la funzione gastrointestinale attraverso le sue doppie funzioni (come fibra alimentare solubile e proliferazione del bifidobatterio) e può migliorare efficacemente sintomi come costipazione, diarrea e colite.

2. Promuovere l'assorbimento dell'elemento minerale e il metabolismo del piombo

Thunb ha un eccellente effetto lassativo, che può ridurre notevolmente il tempo di ritenzione dei residui di cibo nell'intestino e ridurre la possibilità che il piombo venga assorbito nell'intestino.

3. Alleviare la stitichezza

Il Bifidobacterium fermentum produce una grande quantità di acidi grassi a catena corta, che possono stimolare la peristalsi intestinale e aumentare l'umidità fecale.

4. Regolazione della funzione immunitaria

Ha la struttura di Gal- -1, 6-gal. Studi all'estero hanno confermato che questo tipo di struttura -Gal è coinvolta in processi biologici come l'immunità, l'adsorbimento tra agenti patogeni e cellule sulla base del meccanismo molecolare della risposta simpatica del recettore di gruppo, in modo che abbia le funzioni di prevenire l'infezione da agenti patogeni, neutralizzare tossine e regolando il sistema immunitario.

Aree di applicazione:

1. Può essere aggiunto a cibi liquidi, come bevande a base di acido lattico, bevande a base di aceto, birra e altre bevande, per sviluppare nuovi alimenti funzionali e la quantità di aggiunta è piccola, l'effetto è notevole e il sapore del cibo originale sarà non essere danneggiato.

2. Ha fattori attivi, che possono adsorbire sostanze tossiche e batteri patogeni nel tratto gastrointestinale, migliorare la resistenza alle malattie del corpo e migliorare l'immunità, quindi può essere ampiamente utilizzato in medicina.

3. Se aggiunto ai prodotti da forno, può mantenere l'umidità e modificare le proprietà reologiche dell'impasto.

4. Lo stachiosio non è idrolizzato dagli enzimi digestivi e il suo metabolismo è indipendente dall'insulina, che può soddisfare le esigenze di popolazioni speciali come il diabete, l'obesità e l'iperlipidemia.

5. Lo stachiosio può favorire l'assorbimento di calcio e magnesio da parte del corpo umano e può essere utilizzato come materia prima ideale per lo sviluppo di cibo per le donne in gravidanza e gli anziani.