Applicazione dell'acido cinnamico negli alimenti

Cos'è l'acido cinnamico?

L'acido cinnamico, noto anche come acido -fenilacrilico, 3-fenil-2-acido acrilico, è un tipo di materia organica, formula chimica C9H8O2, è un acido organico separato dalla corteccia di cannella o dal benzoino. Acido fenilacrilico prodotto dalla deaminazione e dalla degradazione della fenilalanina nelle piante. Utilizzato principalmente in aromi, additivi alimentari, industria farmaceutica, bellezza, pesticidi, sintesi organica e altri aspetti.

L'acido cinnamico può diventare un agente aromatizzante anticorrosivo per le bevande al tè con effetti collaterali non tossici

I polifenoli del tè hanno un forte effetto antiossidante e sono molto benefici per la salute umana. Il polifenolo del tè è l'ingrediente nutritivo principale della bevanda a base di tè ed è anche un indice importante per misurare la qualità della bevanda a base di tè. Al fine di non ridurre il contenuto di polifenoli del tè nelle bevande al tè, garantire la qualità delle bevande al tè e prodotti facili da conservare, molti noti esperti alimentari hanno attivamente condotto ricerche. Gli esperti PA Anslow e M. Stratford della società Unifil di Rotterdam, Paesi Bassi, hanno scoperto prima un'invenzione sorprendente. La conservazione della bevanda del tè deve dipendere dall'istituzione di un sistema di aromatizzazione anticorrosione. Tuttavia, nel 2006, la comunità sanitaria britannica ha annunciato al mondo che l'acido benzoico, i conservanti dell'acido sorbico sono facili da reagire con le sostanze antiossidanti per generare cancerogeni e la qualità e la conservazione delle bevande al tè sono diventate una contraddizione difficile da conciliare. All'estero, molti paesi hanno vietato l'aggiunta di acido benzoico, acido sorbico e altri conservanti nelle bevande al tè. Anche gli standard igienici cinesi per l'uso degli additivi alimentari stabiliscono chiaramente che l'acido benzoico e l'acido sorbico non possono essere aggiunti alle bevande a base di tè.

L'invenzione dell'azienda con sede a Rotterdam riguarda estratti di tè, una quantità attiva antimicrobica di acido cinnamico o suoi derivati ​​acidi e un agente acido che mantiene il pH della bevanda al di sotto di 4,5. La parte migliore di questa invenzione è che può essere utilizzata per preparare bevande di tè stabili a temperatura ambiente e adatte per l'inscatolamento a freddo. Allo stesso tempo, a causa del suo utilizzo di sostanze antisettiche non sono l'acido benzoico, l'acido sorbico e l'acido cinnamico stesso per le spezie, del tutto senza effetti collaterali tossici sul corpo umano.

Applicazione dell'acido cinnamico negli alimenti: l'aldeide cinnamica è la prima scelta per il conservante della frutta

La Cina è un grande produttore di frutta al mondo, con una produzione totale di 120 milioni di tonnellate nel 2010. Dal 1993, la produzione di frutta cinese è al primo posto nel mondo ed è stata il primo produttore di frutta al mondo per 18 anni consecutivi. A causa della deperibilità della frutta e della sua produzione stagionale e regionale, la conservazione della frutta è molto importante in Cina. La divulgazione e la divulgazione di conservanti ad alta efficienza e bassa tossicità e la sua tecnologia di applicazione possono gettare una buona base per la produzione stagionale dei frutti, le vendite annuali, l'alto rendimento e il buon raccolto, alleggerendo la pressione del marketing centralizzato, riducendo la putrefazione e promuovendo la circolazione . Esistono più di 20 tipi di conservanti utilizzati nella conservazione e nel trasporto della frutta in Cina, come carbendazim, tiobacillazim, metil tiobacillazim, benzimazim, imazolo, sec-butilamina, isometalourea, anidride solforosa, ecc., ma questi conservanti presentano alcuni problemi, come come prezzo elevato, tossicità residua o scarso effetto. Di conseguenza, le persone dal cuore nero violano le leggi e i regolamenti nazionali, usando frutta come mele, arance e arance per la ceretta e l'anticorrosione. Ma anche se questo può prolungare il tempo di conservazione, mantenere bello, ma facile da causare "buono fuori marcio dentro", perché la paraffina è ermetica, facile da portare a calore e gas nocivi all'interno non possono fuoriuscire, la formazione di decadimento anaerobico.

Pertanto, non è solo importante e urgente trovare conservanti per frutta a bassa tossicità, sicuri, efficienti, convenienti da usare ed economici. Per questo, il team di esperti dell'università agricola della Cina meridionale ha compiuto uno sforzo arduo. Come materiale sono stati utilizzati 90 tipi di olio essenziale vegetale, con il metodo di lavorazione della fumigazione del ruolo di conservazione del frutto di albicocca e del kiwi per fare molti studi comparativi, lo schermo dei risultati per la batteriostasi più forte olio essenziale di cannella pallido, cinnamaldeide, olio essenziale di figlio di montagna , olio di geranio e foglia di alloro e altri 11 tipi di oli essenziali vegetali, tra cui la cinnamaldeide immergere l'uso e utilizzare il trattamento di fumigazione della penicilliosi degli agrumi funziona meglio. I risultati hanno mostrato che la cinnamaldeide non potrebbe ottenere un migliore effetto antisettico immergendo gli agrumi e la fragola da soli, ma la cinnamaldeide potrebbe ottenere un migliore effetto antisettico mediante la sola fumigazione. Inoltre, la cinnamaldeide combinata con il rivestimento di chitosano può ottenere un migliore effetto anticorrosivo sui frutti. La cinnamaldeide ha una bassa tossicità, i vantaggi di sicurezza, basso costo e odore fragrante, come una sorta di materiale di origine naturale sicuro, "standard degli standard nazionali di sicurezza alimentare sull'utilizzo di additivi alimentari GB27602011 versione di altri frutti anticorrosivo agente antistalling regole rigorose sul limiti, di cinnamaldeide ha appena detto "secondo la richiesta di produrre una quantità moderata di utilizzo", che è illimitato. In considerazione dei vantaggi di cui sopra della cinnamaldeide, unita ai suoi metodi di applicazione flessibili come l'immersione nella frutta, la fumigazione e l'irrorazione prima raccogliendo, gli esperti affermano che ci si aspetta che la cinnamaldeide diventi il ​​conservante della frutta più comune e l'agente di conservazione della freschezza.

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